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GILLY'S CUISINE est une sélection de recettes de cuisine anglaises et françaises, traduites dans les deux langues avec des photos, pour que tout le monde puisse les essayer. Les recettes sont les coups de coeurs de ma famille et mes amis. Des nouvelles recettes sont mises en ligne régulièrement donc n'hésitez pas à laissez votre adresse mail dans la colonne de droite, si vous souhaitez recevoir gratuitement les recettes et nouveautés.

vendredi 31 juillet 2009

CREMEUX A LA FRAMBOISE ET PECHES / RASPBERRY AND PEACH DELIGHT


Ingrédients

500g Framboises
4 cuill. à soupe de Sucre Glace
Jus d'une orange
4 Feuilles de Gélatine (feuilles de 2g - soit 8g de gélatine)
500ml Crème Liquide
2 - 3 Pêches, mûres

Mettez de côté quelques framboises pour la décoration finale.
Mettez le reste des framboises dans un mixer avec le jus de l'orange et 2 cuill. à soupe de Sucre Glace.



Mixez jusqu'à obtenir un coulis. Passez ensuite le coulis dans une passoir pour enlever les pepins.



Faites tremper les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes.



Chauffez la crème dans une casserole jusqu'à ébullition



Enlevez du feu et ajoutez 2 cuill. à soupe de sucre glace.
Egouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crème.



Remuez jusqu'à ce que la dissolution soit complète.
Ajoutez le coulis de framboises et mélangez bien.



Versez la préparation dans des verres ou des petits pots.



Couvrez avec du film étirable et mettez au frigo pour au moins 3 heures.



Juste avant de servir, préparez les pêches - mettez les pêches dans un bol et recouvrez-les d'eau bouillante.



Laissez une minute ; après cela la peau s'enlève facilement.



Coupez les fruits en tranches.



Sortez les pots de crémeux du frais - mettez-les dans un plat avec de l'eau chaude pendant 10 à 20 secondes pour faciliter le démoulage, et àl'aide d'une couteau démoulez-les dans des assiettes individuelles.



Décorez avec les tranches de pêches et une framboise.



RASPBERRY AND PEACH DELIGHT

Ingredients

500g Raspberries
4 tablespoons Icing Sugar
Juice of 1 Orange
4 Gelatine leaves (leaves of 2g each - a total of 8g of gelatine)
500ml Single Cream
2- 3 fresh ripe Peaches

Put a few raspberries to one side to use as decoration.
Put the rest in a liquidiser with the orange juice and 2 tablespoons of Icing Sugar.
Liquidise to a pulp and then press this through a sieve to separate the pips from the purée.
Put the 4 gelatine leaves into a shallow bowl of cold water for 5 to 10 minutes.
While the gelatine is softening, heat the cream in a saucepan.
Just before it reaches boiling point, remove from the heat and add 2 tablespoons of Icing Sugar.
Drain the gelatine leaves and squeeze it in your hands to remove the excess water.
Put the gelatine leaves into the hot cream and sugar and stir well until it's dissolved.
Add the Raspberry purée and stir well.
Pour the raspberry cream into small glasses or pots.
Cover with clingfilm and leave in the fridge for at least 3 hours.
Shortly before serving, prepare the peaches -put the fruit into a bowl and cover with boiling water.
After a minute or so, take them out of the water and the skins will come off easily.
Cut the peaches into slices.
When ready to serve, place the glasses or pots in a dish of hot water for a few seconds. Then using a knife, loosen the edges and tip the creams onto individual plates.
Add the sliced peaches and decorate with a raspberry.

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