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GILLY'S CUISINE est une sélection de recettes de cuisine anglaises et françaises, traduites dans les deux langues avec des photos, pour que tout le monde puisse les essayer. Les recettes sont les coups de coeurs de ma famille et mes amis. Des nouvelles recettes sont mises en ligne régulièrement donc n'hésitez pas à laissez votre adresse mail dans la colonne de droite, si vous souhaitez recevoir gratuitement les recettes et nouveautés.

samedi 3 octobre 2009

PANNACOTTA AVEC COULIS DE FRAMBOISES / PANNACOTTA WITH RASPBERRY COULIS


Ingrédients (pour 6 personnes)

500ml Crème liquide
4 cuill à soupe Sucre en Poudre
3 x 2g feuilles de Gélatine
1 Gousse de Vanille
1 cuill à café d'Arôme Vanille
250g Framboises
Jus d'une moitié d'une orange
4 cuill à soupe Sucre Glace

Nota: Pour une version moins calorique, j'ai essayé avec de la crème liquide légère et de l'édulcorant en poudre (comme Canderel). C'était un grand succès !!

Déposez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour 10 minutes pour les laisser ramollir.



Mettez la crème, le sucre en poudre, l'arôme de vanille et les graines de gousse de vanille dans une casserole.



(Pour ôter les graines de la gousse, coupez la gousse de vanille avec un couteau et enlevez les graines en grattant avec une cuillère)



Faites chauffez à feu doux et remuez jusqu'à ébullition.



Retirez du feu.
Égouttez la gélatine et ajoutez-la à la crème.



Mélangez bien pendant 30 secondes.
Versez la préparation dans les pots. Vérifiez que toutes les petites graines noires de vanille sont versées dans les pots.




Couvrez avec du film étirable et réservez au frigo pendant au moins 4 heures.



Mettez de côte quelques framboises pour la décoration finale.



Faites le coulis de framboises - mixez les framboises, le jus de l'orange et le sucre glace pour obtenir une purée.



Passez la purée au tamis au dessus d'un bol. Pressez avec une cuillère pour que toute la purée de fruits aille dans le bol et que les pépins restent dans le tamis. Jetez les pépins.



Pour servir la pannacotta - sortez-la des pots.
Pour ce faire, mettez-les dans un plat avec de l'eau chaude pendant 5 - 10 secondes pour faciliter le démoulage et à l'aide d'un couteau démoulez-les dans des assiettes individuelles.



Versez un peu de coulis sur chaque pannacotta et décorez avec les framboises et des feuilles de menthe.



Notre goûteur le plus jeune!!!



PANNACOTTA WITH RASPBERRY COULIS (for 6 pots)

Ingredients

500ml Double Cream
4 tablespoons Caster Sugar
3 x 2g Gelatine leaves
1 Vanilla Pod
1 teaspoon Vanilla Essence
250g Raspberries
Juice of half an Orange
4 tablespoons Icing Sugar

Note: To make a lower calorie version of this recipe, I have tried using low fat cream and sugar substitute (eg Splenda) and it worked out very well.

Soak the gelatine leaves in a bowl of cold water for 10 minutes to soften.
Put the cream, caster sugar, vanilla essence and the seeds from the vanilla pod in a saucepan.
(Using a knife, split open the vanilla pod, then scrape out the seeds with a spoon)
Bring to a boil, stirring all the time.
Remove from the heat.
Squeeze the gelatine gently in your hand and add to the cream, stirring for 30 seconds.
Pour the mixture into 6 little pots, making sure that each one has a good amount of the little black vanilla seeds in it.
Cover with clingfilm and put in the fridge for at least 4 hours.
Put a few raspberries to one side for decoration.
To make the Coulis - Mix the raspberries, orange juice and icing sugar in a blender.
Pour the mix through a sieve over a bowl, so that all the fruity sauce goes into the bowl and the pips are left in the sieve. Discard the pips.
To serve the pannacotta - dip the little pots in hot water for 5 - 10 seconds and use a knife to loosen the pannacotta from the pots.
Turn out onto plates and pour over some of the raspberry coulis each one.

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