SOUPE DE TOMATE EXPRESS / QUICK TOMATO SOUP

SOUPE DE TOMATE EXPRESS

Si vous avez besoin d'une soupe maison facile et faite en moins de 30 minutes, celle ci est parfaite. Merci à mon amie, TJ, pour la recette.

Ingrédients

2 boîtes de Tomates en conserve, concassées
1 grande Patate douce ou 1 grande Pomme de terre
700ml Bouillon de légumes
2 cuill. à café de sucre (ou édulcorant)
Sel et poivre

Pelez et coupez la patate douce ou la pomme de terre en morceaux.



Mettez-les dans une casserole avec le bouillon de légumes et le sucre.
Ajoutez les tomates concassées.



Portez à ébullition.



Couvrez la casserole, réduisez le feu et faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
Mixez jusqu'à obtention d'une soupe veloutée.



Assaisonnez.
Servez dans des bols avec un peu de crème liquide et saupoudrez avec du persil ou de la ciboulette hachée.



QUICK TOMATO SOUP

Need a quick and easy homemade soup in under 30 minutes - this is just perfect. Many thanks to my friend, TJ, for the recipe.

Ingredients

2 tins of Chopped Tomatoes
1 large Sweet Potato (or 1 large ordinary potato)
700ml Vegetable Stock
2 teaspoons sugar (or sweetener, e.g. Splenda)
Salt and Pepper

Peel the sweet potato (or the ordinary potato) and cut into small pieces.
Put the pieces into a saucepan with the vegetable stock and the sugar.
Add the chopped tomatoes.
Bring to the boil.
Cover the saucepan, reduce the heat and simmer for 15 to 20 minutes.
Blend the soup in a blender until smooth.
Season with salt and pepper.
Serve in bowls with a swirl of cream and a sprinkle of chopped parsley or chopped chives.