TARTE BAKEWELL / BAKEWELL TART

TARTE BAKEWELL

Cette fameuse tarte britannique est originaire de la ville de Bakewell dans le comté de Derbyshire en Angleterre.

Ingrédients

Pour la pâte:

125g Farine
75g Beurre
25g Sucre en poudre
1 Œuf, le jaune et le blanc séparés

Pour la garniture:

2 grand cuill. à soupe de Confiture de framboises
150g Beurre, ramolli
150g Sucre en Poudre
3 Œufs, battus
150g Amandes en poudre
Zeste râpé d'un citron
1 cuill. à soupe de Amandes effilées

La Pâte:

Si vous avez un Robot, versez la farine, le beurre et le sucre dedans et mixez jusqu'à obtention d'une consistance de chapelure.



Ajoutez le jaune d'œuf et 1 cuill. à café d'eau froide.



Mixez encore et avec les mains mélangez pour former une pâte.

(pour faire la pâte sans un Robot, incorporez la farine et le beurre avec les doigts jusqu'à obtention d'une consistance de chapelure. Ajoutez le jaune d'œuf et 1 cuill. à café d'eau froide. Mélangez avec un couteau et formez une pâte)

Couvrez avec le film étirable et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 160°C.
Étalez la pâte sur une planche farinée.



Mettez la pâte dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre.
Recouvrez la pâte de papier cuisson et versez-y des haricots secs (technique appelée en anglais "baking blind" = "cuire à blanc") - pour faire cuire la pâte avant d'y ajouter la garniture
Cuire pour 15 minutes.
Retirez le papier cuisson et les haricots secs et badigeonnez le fond de tarte avec le blanc d'œuf et cuire encore 5 minutes.



Laissez refroidir un peu.

Pour la Garniture:

Étalez la confiture sur le fond de tarte.



Battez ensemble le beurre et le sucre.



Ajoutez les œufs battus petit à petit et puis les amandes en poudre et le zeste de citron râpé.



Versez le mélange sur la confiture et nivelez-le.



Cuire au four pour 20 minutes.
Saupoudrez avec les amandes effilées et cuire encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme.



Laissez refroidir et servir avec la crème ou la glace vanille.

Encore un invité mystère!

BAKEWELL TART

Bakewell Tart is the famous British tart originating from the town of Bakewell in Derbyshire.

Ingredients

For the Pastry:

125g Plain Flour
75g Butter
25g Caster Sugar
1 Egg, yolk and white separated

For the Filling:

2 generous tablespoons Raspberry Jam
150g Butter (at room temperature)
150g Caster Sugar
3 Eggs, beaten
150g Ground Almonds
Zest of 1 Lemon
1 tablespoon flaked Almonds

To make the pastry - if you have a food processor, pour in the flour, butter and sugar and whizz until the mixture resembles breadcrumbs.
Add the egg yolk and 1 teaspoon of cold water.
Whizz briefly until the dough comes together.
Using your hands, mould the dough into a round and cover with clingfilm.

(If making the pastry by hand, rub-in the plain flour and the butter with your fingers until it resembles breadcrumbs. Stir in the caster sugar. Then add the beaten egg yolk and 1 teaspoon of cold water. Mix with a knife until the dough starts to come together. Using your hands, mould into a round. Cover with clingfilm).

Chill the pastry in a fridge for about an hour.

Preheat the oven to 160°C.
Roll out the pastry on a lightly floured surface and line 20cms tart tin.
Bake the pastry "blind" by lining the pastry case with baking parchment and fill with baking beans.
Cook for 15 minutes.
Take out the baking beans and the baking parchment and brush the inside of the pastry case with a little egg white and cook for a further 5 minutes.
Cool slightly.

To make the filling -

Spread the raspberry jam over the pastry base.
Cream together the butter and caster sugar.
Gradually add the beaten eggs.
Fold in the ground almonds and lemon zest.
Spoon the mixture over the jam and level it out.
Bake for 20 minutes.
Scatter the top with flaked almonds and cook for a further 15 to 20 minutes until golden and set.
Cool and serve with cream or vanilla ice-cream.